羧甲基纤维素钠是一种广泛应用的甲基纤维素。它是一种化学物质，用于葡萄糖水溶液中的甲基纤维素。通常是乳白色的化纤或粉末。它无味、无嗅、有吸收性，不溶于有机溶剂，通常用作食品破乳剂等。也可作为制药工业生产的介质。
食品类产品作为工业化生产的破乳剂，医药类产品作为医药媒介，化工类产品作为粘合剂、抗凝剂。在工业生产中，造纸厂用作退浆剂，服装印花糊料作为胶体液的维护保养。炼油厂的压裂液组分可用作石化设备的机器设备。
在强酸溶液中溶解铁盐和其它金属复合物如铝、汞、锌具有配伍禁忌，当PH<2时，当它们与95%的酒精混合时，就会发生沉定。
羧甲基纤维素钠与阿拉伯胶和阿拉伯胶可形成共聚物，也可与胶原形成一氧化氮合酶，使某些正电荷蛋白沉定。
取代(DS)和纯度是衡量CMC质量的重要指标。普通的DS不同则CMC的特性也不同；扩容时，溶解度提高?，溶液的图象质量和可靠性也就更好了。CMC的取代度为0.7~1.2时，画面质量极佳，水溶液的粘度在pH标值为6~9点之间。在选择醚化剂时，应尽量充分考虑取代度、溶剂纯度等因素，如碱用量、醚化剂正中用量、醚化时间、体系管理中的水分、温度、pH值、用量浓度、磷酸盐浓度等。
CMC一般是由天然甲基纤维素加苛性碱和乙酸一氯化冰后化合而成，其相对性分子质量为6400(±1000)。主要副产品为氧化钠和醇酸钠缓释片。CMC属于甲基纤维素改性的工程塑料。FAO(FAO)和WHO(WHO)都发表了一项声明，称其为“工程塑料的改性甲基纤维素”。
产品为醋酸甲酯，属正离子型纤维素醚，为乳白色或乳白色化学纤维粉末或微粒状微粒状微粒体，密度0.5-0.7克/立方分米，多数无臭，无色无味，具有吸水性。有利于将水分散成透明的布状溶液，不溶于乙醇等分析化学溶酶。
广泛应用于石油化工行业掘井泥浆处理剂、金属切削液、有机化学助洗剂、印染退浆剂、日化用品水溶胶增粘剂、医药行业增粘剂、食品行业增粘剂、食品加工行业增粘剂、陶瓷工艺用胶粘剂、工业生产浆料、造纸行业上浆剂等。作为絮凝剂用于污水处理，主要用于污水污泥处置，可提高?厌氧颗粒污泥的固体含量。
羧甲基纤维素钠也是一种增粘剂，由于具有良好的增粘性而被广泛用于食品工业，这在一定程度上促进了食品工业的快速、健康发展。由于它具有一定的增稠化学作用，能够用于稳定酸奶饮料并能提高酸奶管理系统的粘稠度。
