羧甲基纤维素钠为纤维素羧甲基醚的钠盐，属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7/c㎡，几无臭、无味，具吸湿性。易于分手在水中成澄明胶状液，在乙醇等有机溶媒中不溶。
且羧甲基纤维素钠具有粘合、增稠、加强、乳化、保水、悬浮等浸染。
1、在食品家产中的应用：羧甲基纤维素钠在食品应用中不只是精采的乳化不变剂、增稠剂，并且具有优异的冻结、熔化不变性，并能提高产物的风味，耽误贮藏时间。
2、在医药行业的用途：在医药家产中可作针剂的乳化不变剂，片剂的粘结剂和成膜剂。
3、可用作涂料的防沉剂、乳化剂、分手剂、流平剂、粘合剂，能使涂料的固体份匀称地漫衍于溶剂中，使涂料恒久不分层，还大量应用于油漆中。
4、羧甲基纤维素钠可作为絮凝剂、螯合剂、乳化剂、增稠剂、保水剂、上浆剂、成膜质料等，还遍及应用于电子、农药、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等规模，并且由于其优异的机能和遍及的用途，还在不绝地开辟新的应用规模，市场前景极为辽阔。
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