羧甲基纤维素钠（CMC）它是一种由天然纤维素根据化学改性制成的高汇聚纤维醚。
羧甲基纤维素钠是最关键的离子纤维素胶，外型为白色纤维或颗粒粉末，无臭、无味，不溶于酒精、乙醚、异丙醇等有机溶液。羧甲基纤维素钠具备乳化、增稠、粘接、水、飘浮等优点，是当前运用最广泛、用量最大的纤维素种类。
羧甲基纤维素钠广泛应用于食品、药业、石油、涂料、造纸、化妆品、锂电池等领域。在食品行业，羧甲基纤维素钠可作为乳化稳定剂和增稠剂，具有高商品口味，增加商品储存时间；在医学领域，羧甲基纤维素钠适合于缓解眼睛干躁、双眼灼烧和刺疼。
羧甲基纤维素钠可分为食品级羧甲基纤维素钠、工业型羧甲基纤维素钠、石油级羧甲基纤维素钠等；羧甲基纤维素钠可分为高粘度CMC商品、中黏度CMC产品和低粘度CMC商品。
羧甲基纤维素钠的生产工艺包含水煤法、溶剂法、污泥法、溶液法等。随着技术水平的提升，羧甲基纤维素钠行业规模和绿色发展趋向显著。从公司分布来看，我国羧甲基纤维素钠生产企业主要集中在江苏、浙江、山东等地。近些年，随着环境监管的日益严苛，生产量和起步晚的生产企业经营压力提升，并逐步退出市场，羧甲基纤维素钠的市场份额有所提高。与欧美国家相比，我国羧甲基纤维素钠领域起步较晚，技术实力、产品品质、工业设备水准仍存在一定差别。
近些年，随着我国经济的发展和相关技术水平的提升，羧甲基纤维素钠的经营规模逐渐扩大。同时，羧甲基纤维素钠的市场份额也有所提高。羧甲基纤维素钠用途广泛，涉及食品、药业、石油等领域。在市场需求提升的整体趋势下，羧甲基纤维素钠领域将继续向规模和绿色方位转变。
增稠剂，羧甲基纤维素钠也是一种增稠剂。因其较好的功能特性，在食品产业中得到了广泛的应用，也在一定程度上推动了食品产业的高效健康发展。比如，因为具有一定的增稠乳化作用，适合于平稳酸奶饮料，提升酸奶系统的黏度；因为具有一定的吸水性和复水性，适合于改进面包、馍馍等意大利面的食用品质，增加意大利面产品的保质期，改进口味；因为具有一定的凝胶作用，有益于食品更好地产生疑胶，适合于制作果冻和果酱；也可作为可食用的涂层材料，与其它增稠剂复合，涂在部分食品表层，可最大程度地维持食品新鲜，由于它是一种可食用的材料，不会对身体健康产生不良影响。因此，食用级CMC-Na作为一种理想的食用添加剂，广泛应用于食品产业的食品生产中。
羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基化化合物，是最关键的离子纤维素胶。羧甲基纤维素钠通常是由天然纤维素、苛性碱和一氯醋酸反应制成的阳离子高聚物，含量从数千万到上百万不等。CMC-Na是一种无臭、无味、吸潮的白色纤维或颗粒粉末，容易分散在水中产生透明色胶体溶液。
羧甲基纤维素钠简称CMC-Na，白色至淡黄色粉末、颗粒或纤维物质，吸水性强，易溶于水。中性或偏碱时，溶液为高粘度液态。平稳药品、光和热量。但热量限制在80℃，长期加温在80℃以上，黏度减少，在水中不溶。其密度为1.60，片状密度为1.59。折光率为1.515。加热到190～棕色在205℃到235℃～炭化248℃。它在水中的溶解性取决于取代度。不溶于酸和醇，遇盐不沉积。不易发醇，对油蜡乳化力大，可长期保存。
纤维素羧甲基取代产物。按照其含量或取代水平，它可以是完全溶解或不溶性的多聚体，后者可作为弱酸阳离子交换剂分离中性或偏碱蛋白。
